Krem Karamel Tarifi

1. Krem karamel tatlımızın karameli için toz şekeri su ile karıştırarak eritelim.
2. Hazırladığımız yoğun şerbeti bir tencereye aktarıp orta ateşte hiç karıştırmadan karamel rengini alıncaya kadar pişirelim. Süre ocağın ısısına göre farklılık gösterebilir; benim yaklaşık 10–12 dakika arasında istediğim kıvama geldi.
3. Karamelin kendi sıcağıyla yanmasını önlemek için içerisine 2 yemek kaşığı kadar soğuk su ekleyip karıştıralım.
4. Ocaktan aldığımız karameli hiç bekletmeden, sıcağıyla kullanacağımız kaselerin tabanına eşit olacak şekilde paylaştıralım.
5. Karamelin soğuması ve iyice sertleşmesi için kaseleri yaklaşık 15 dakika buzdolabında bekletelim.
6. Muhallebisi için tam yağlı sütü ve kremayı tencereye alalım. Süt ve kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtalım.
7. Ocağı kapatıp içerisine toz şeker ve beyaz çikolatayı ekleyip, şeker ve çikolata tamamen eriyinceye kadar karıştıralım.
8. Diğer taraftan karıştırma kabına yumurtaları  ve tuzu alıp çatalla çırpalım. Oluşan hava kabarcıkları tatlının pürüzsüz bir kıvam almasına engel olacaktır. Bu yüzden çırpma teli yerine çatal kullanmanızı tavsiye ederim.
9. Daha sonra üzerine vanilya ve hazırladığımız sütlü karışımı ekleyip bir yandan da çırpmaya devam edelim.
10. Hazırladığımız kremayı içerisinde pütürler kalmaması için süzgeçten geçirelim.
11. Daha sonra dolapta beklettiğimiz kaselere bu kremayı paylaştıralım. Bu aşamada karamellerin mutlaka sertleşmiş olması gerekiyor; aksi halde krema üzerine paylaştırdığınızda eriyerek birbirine karışabilir.
12. Kaselerin üzerinde oluşan hava kabarcıklarını bir peçete yardımıyla yok ettikten sonra, fırın kabını kaselerin yarısına gelecek kadar sıcak suyla dolduralım.
13. Tatlılarımızı önceden 135 dereceye ısıttığımız fansız ayardaki fırında yaklaşık 1 saat boyunca pişirelim. Bu süre kullandığınız fırına göre farklılık gösterebilir.
14. Tatlılarımız oda sıcaklığına geldiğinde kıvamının daha iyi olması için buzdolabına kaldırarak 1 gece dinlendirelim.
15. Tatlıları çıkarmak için bir kaşıkla kenarlarını kaseden ayıralım. Daha sonra isterseniz çevirdiğiniz tabak üzerinde hızlı hareketlerle sallayabilir, isterseniz de bir kenarından kaşık yardımıyla havasını alarak kolaylıkla çıkarabilirsiniz.
16. Nefis krem karamellerimiz servise hazır. Afiyet olsun!

Krem Karamel Püf Noktaları

• Karameli karıştırmayın: Şeker ve su kaynarken karıştırmak kristalleşmeye neden olur, mutlaka kendi kendine renk almasını bekleyin.
• Karamel rengi çok koyu olmamalı: Fazla koyulaşan karamel acı tat verir. Açık kehribar rengi idealdir.
• Yumurtaları çırpma teliyle değil çatalla çırpın: Fazla hava alması krem karamelin pütürlü olmasına sebep olur.
• Krema mutlaka süzülmeli: Bu adım, pürüzsüz ve profesyonel görünümlü bir krem karamel için şarttır.
• Benmari usulü pişirin: Fırın kabına sıcak su eklemek tatlının eşit pişmesini sağlar.
• Fansız ve düşük ısı tercih edin: Her fırına göre pişme süresi ve derecesi farklılık gösterebilir. Kendi fırınınızı göz önünde bulundurarak ayarlayın.
• Bir gece dinlendirin: Dolapta dinlenen krem karamel çok daha iyi kıvam alır ve kolay çıkar.

Krem Karamel Tarifi Fotoğraflı Yapılışı